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遗失的葡萄酒(第一章)

时间: 2019-10-11 20:23 作者:shuai 来源:网络整理 点击:

遗失的葡萄酒----从古典时期到地理大发现的世界葡萄酒文明演变史

(第一章)

序幕:葡萄酒的史前历史

在我们的葡萄酒文明史故事开始之前,有必要把故事的轮廓先先交待一下:

时间跨度: 葡萄酒史前历史(约公元前6000年~公元前3000年), 葡萄酒古典文明(约公元前3000年~公元476年), 葡萄酒中世纪文明(公元476年~公元1453年), 葡萄酒近代文明(公元1453年~1877年)。

空间穿越:西亚~北非~爱琴海~意大利半岛~西欧~伊比利亚半岛~拉丁美洲~北美洲~澳洲~南非


葡萄酒的足迹 (图片出处:乐酒客lookvin)

登台人物:腓尼基人,古埃及人,古希腊人,古罗马人,蛮族人,基督徒,穆斯林,骑士,商人,航海家,拓殖者,海盗

人类饮用葡萄酒的历史有多长,如今已不能确定。中国是世界上最早掌握酿酒技术的国家,考古学家对河南安阳8600年前留存下来的容器进行研究证明,中国当时已经掌握了酒的制造方法,所用原料包括稻米、蜂蜜、水果等,并且在容器中发现了葡萄的残留物(葡萄单宁),然而,葡萄应该仅仅是作为辅料存在,那时的人所酿造的应该是米酒(或混合酒),而非葡萄酒。真正意义上用全葡萄榨汁发酵生产的葡萄酒应该最早出现于亚洲高加索地区,在今天的格鲁吉亚和伊朗境内,考古学家们发现了距今8000年前的盛有葡萄残留物(酒石酸)的容器,从而可以推测那时人们可能已开始饮用葡萄酒,在亚美尼亚境内,考古学家们发现了距今6000年前的大量诸如葡萄压榨器、发酵罐、贮藏罐等酿造葡萄酒的必需装备,从而确定在6000年前,人们确实已经可以熟练地进行葡萄酒酿造。

这个时期的人们曾经如何看待葡萄酒?他们在那古老的岁月里是否留下了关于葡萄酒的文字?他们对于葡萄酒是否具有超越简单饮品的崇拜?就目前历史学家和考古学家们的意见看来,答案是否定的。因而这一时期的葡萄酒饮用史,只能被称作葡萄酒的史前历史,而难以被称为葡萄酒的文明史,因为这片地区的葡萄酒长期以来没有被载入人类的大文明史。但不可忽视的是,这片地区对于后来的葡萄酒文明留下了一个重要遗产:那就是可能是因为自然选择与人工选择,又或者是种种历史的巧合,导致这片地区为后来葡萄酒酿造明确了种属——欧亚种葡萄(Vitis vinifera,即酿酒专用葡萄),以后的数千年葡萄酒文明史中,无论品种、产区或工艺的不同,关于葡萄酒的一切都是基于对欧亚种葡萄的种植而展开的。
 

一些常见的酿酒葡萄品种,葡萄种属上它们都属于Vitis vinifera

第一幕: 航海民族腓尼基人——葡萄酒古典文明的播种者

在新石器时代(约公元前3200年),随着文字、绘画、歌舞的出现和流行,葡萄酒开始进入了她的文明期,文明史舞台的主角是古埃及人、古希腊人和古罗马人,他们在自己的土地上种葡萄,酿葡萄酒,但却并不满足于这种神奇的饮料所带来的口腹之美,他们把葡萄酒引进了自己本土文明里,绘画、宗教、戏剧、饮宴,无处不见葡萄酒的影子,然而,如果把这三大葡萄酒文明比喻作三颗璀璨的珍珠的话,那腓尼基人就是把这三颗珍珠串在了一起的丝线。他们是这个时代最著名的航海家和商人,正是因为这样一个群体的存在,不仅促进了葡萄酒的贸易,还把酿酒葡萄的种植技术与葡萄酒的酿造技术传播到了整个中东与北非,这一葡萄酒版图随后扩张到整个地中海西海岸,这才把葡萄酒推上了文明的舞台。所以,在逐一叙述这些葡萄酒的古典文明之前,让我们对腓尼基人以及他们所建立的商业帝国迦太基做更多的了解。

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(责任编辑:admin)

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